民以食為天。餐飲消費是消費經(jīng)濟的重要組成部分，是市場(chǎng)冷暖的風(fēng)向標，餐飲消費充滿(mǎn)活力、動(dòng)能強勁，說(shuō)明我國經(jīng)濟發(fā)展呈現持續向好態(tài)勢，市場(chǎng)信心持續加快恢復。上半年餐飲消費表現可圈可點(diǎn)，帶來(lái)多重啟示，也應當看到，餐飲行業(yè)一路高歌猛進(jìn)，但也不乏部分商家打價(jià)格戰攬客；餐飲消費套餐花樣迭出，也存在部分產(chǎn)品誤導消費者的嫌疑。如何進(jìn)一步落實(shí)好有關(guān)“擴大餐飲服務(wù)消費”的通知，持續增強餐飲消費動(dòng)能，還需走好“三步棋”。
首先，持續加大政策扶持力度。新一輪餐飲消費的火爆，可以看到地方政府積極作為的身影。從舉辦“美食節”到發(fā)展“夜經(jīng)濟”，從發(fā)放消費券到推出“美食地圖”，各級政府促進(jìn)餐飲消費的意識越來(lái)越強，政策的“工具箱”也越來(lái)越豐富，帶動(dòng)餐飲業(yè)線(xiàn)下消費快速恢復，到店客流大幅增加?？傮w來(lái)看，這些多屬于看得見(jiàn)的“外功”，要增強餐飲消費動(dòng)能，還得修煉政策扶持的“內功”，在進(jìn)一步優(yōu)化行業(yè)營(yíng)商環(huán)境、優(yōu)化企業(yè)注冊準入，進(jìn)一步加大稅收優(yōu)惠、加大消費補貼力度等方面，為助企惠企出實(shí)招、解真難。
其次，不斷放大商圈聚合效應。餐飲消費的一大特點(diǎn)，就是規模效應和集聚效應。從南京新街口到成都春熙路，從重慶觀(guān)音橋和解放碑到武漢江漢路等商圈，這些響當當的餐飲街，不光滿(mǎn)足了消費者的味蕾，更成為年輕人“打卡”的場(chǎng)景。餐飲消費火起來(lái)的背后，離不開(kāi)與網(wǎng)絡(luò )平臺的深度融合，從方便搜索的“美食地圖”，到吸引眼球的“網(wǎng)紅打卡地”，通過(guò)購物商圈、網(wǎng)絡(luò )平臺、商業(yè)銀行共同發(fā)力，形成餐飲消費和網(wǎng)絡(luò )流量的聚合，以網(wǎng)絡(luò )流量帶來(lái)消費流量，更容易匯聚人氣，打造城市餐飲消費的“新地標”。同時(shí)，餐飲消費與文旅產(chǎn)業(yè)的深度融合，也將持續拓展餐飲消費新的空間。
最后，抓住需求開(kāi)發(fā)這個(gè)關(guān)鍵。餐飲消費質(zhì)量如何，還得聽(tīng)消費者怎么說(shuō)。把握消費者的需求，才能把握餐飲消費的方向。毫無(wú)疑問(wèn)，安全、營(yíng)養、美味是消費者對餐飲業(yè)基本品質(zhì)的要求，餐飲企業(yè)必須牢牢守住食品安全底線(xiàn)，打造扎實(shí)的供應鏈體系，進(jìn)而提升產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)。獨具風(fēng)味的地方特色美食更能帶給消費者不一樣的體驗，北方有羊肉串、南方有小龍蝦，東部有茶點(diǎn)、西部有火鍋，做出特色，是餐飲業(yè)招徠客人的一面大旗。同時(shí)，要留住年輕消費者，餐飲消費還需深諳潮流，不斷在產(chǎn)品、服務(wù)上推陳出新，改善消費體驗，讓消費者更愿意消費。
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